Seleccionamos los mejores lomos de hembras de unos dos años de edad, fijándonos en su tamaño, conformación, calidad de su grasa e infiltración intramuscular que maduramos en seco durante 20/25 días en nuestras cámaras de maduración DRY AGER para conseguir un equilibrio perfecto entre sabor, terneza y esos sabores únicos que nos otorga ese proceso, logrando un producto excepcional apto para todos los paladares.

Nuestra interpretación más personal de las carnes maduradas.