Lomo alto de vaca Afinado

Descripción

Proviene de animales seleccionados por su calidad de carne, que afinamos de 15 a 20 días en nuestras CÁMARAS DE MADURACIÓN.

Este tipo de corte tiene una infiltración de grasa intramuscular adecuada, proporcionando una experiencia culinaria excepcional al cocinarse,  permitiendo que su exterior quede dorado y crujiente, mientras que su interior se mantiene jugoso. Ideal para plancha y brasa, incluso se puede preparar para la piedra.      Consultar cortes.