Cebreiro DOP Santo André

Descripción

Cebreiro es un queso fresco cuya elaboración se basa en amasar la cuajada antes del moldeado, lo que le aporta al queso la textura harinosa tan particular que le define, puesto que pierde gran parte de su humedad en el proceso. Durante su posterior moldeo en trapos, adquiere esa forma tan peculiar semejante a la de un hongo.

Desde su quesería en Castroverde, en Lugo, elabora con cariño estos quesos tan especiales, considerados como uno de los estandartes de la mancha quesera gallega

• Queso fresco graso
• Leche pasteurizada de vaca
• Cuajo tradicional
• Coagulación láctica
• Maduración: 2 días
• Formato: 500 gr. aprox.
• Castroverde, Lugo